三文鱼、北极贝、北极贝柱、金枪鱼刺身、加吉鱼刺身、火炙青花鱼、鸟贝刺身、兰花蚌刺身、甜虾刺身、希鲮鱼籽、红鲱鱼籽、黑鲱鱼籽 三文鱼面条，新中式创意的顶级吃法。刺身三文鱼切成食指粗细，在中式腌料里游走一圈，再用筷子提溜起来，是叛逆，是疯狂，是忍不住的多巴胺释放。 1985年，20名挪威海产商人和官员来到日本，开启了长达6年的碰壁游说，他们以一个几乎不可能拒绝的低价售卖了5000吨挪威冷冻三文鱼给到日本当时最大的冷冻食品公司“日冷食品”，唯一要求就是：必须以高级刺身或寿司的形式在全日本推广。随后，挪威说服了当时日本人气最高的“铁人料理”冠军石锅裕，在电视广告里为挪威三文鱼代言。在金钱，渠道和名人三方的共同推动下，三文鱼刺身开始大量出现在日本新派刺身寿司店里，然后通过香港，进入中国大陆的日料世界。 蘸上芥末和酱油后的三文鱼，更是在肥而不腻的口感里又添几分鲜香刺激。”这谁能受得了啊！”喜欢新生事物的年轻人，率先成为了第一批“三文鱼脑袋”，“三文鱼发烧友”，回转寿司台上兴奋地下单全部用三文鱼包裹而成的“花之恋”，一有余钱就去海鲜自助餐厅把三文鱼刺身堆得小山高，一脸欢喜地享受“三文鱼自由”。 如果是一条挪威家养三文鱼，那几乎就是三文鱼中的躺赢的鱼生，无需在野外艰难补食，只需在人造淡水池和被圈住的海水区域生长，运输前进入零下18度的环境里冻上至少24小时以上，最后生产出的是全然无寄生虫的生食刺身级别三文鱼。 从宝宝的第一口辅食，到成年人的轻奢刺身大餐，三文鱼几乎拿捏了如今全年龄层中国人的味蕾。中国海关进出口数据显示，2023年上半年，光挪威就向中国市场出口近2.4万吨冰鲜三文鱼，中国也首次超越日本韩国，成为亚洲地区最大的三文鱼进口国。相关机构预测，到2030年，中国三文鱼消费群体能达到3.35亿人次。 只有三文鱼在刺身这一项表现得与众不同，每个不同的鱼身部位，带来不一样的丰厚口感。于是三文鱼亲昵地被人们称为“海底大肥猪”，当在社交媒体上刷到各种溢出屏幕的图片，更会难以抑制的表达：“好吃到跺脚，下次还来！” 新闻的过度宣传总是混淆了视听，单纯的食物往往会增加人为的情绪。“三文鱼是最贱的鱼”又如何，“日本顶级刺身店永远不会给食客三文鱼”又怎样，诚实面对自己的味蕾，承认自己就是个“三文鱼脑袋”也不应该是什么可耻的事情。 一片三文鱼入口咀嚼时，柔韧Q弹唇齿间略带甘甜，肉质肥美结实，鲜嫩的食材碰上熟练的刀章，方能释放出“刺身”原始的鲜嫩，叫人忍不住细细品味。 “正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”2010年，蔡澜在自己的博客上写下了《也谈三文鱼》，开启了三文鱼身世的争议之路。“三文鱼是最贱的鱼…上等的寿司铺中，绝对没有这一味卖，有三文鱼出售的，也多卖给中国人。” 年轻人们其实也听劝，开始认同刺身三文鱼不是日料，不必遵循日料的制作逻辑，也开始用自己的饮食模式来重新规划三文鱼在中国餐桌的未来。反正遍布日本的“中华料理”跟中餐也没什么关系。爱吃三文鱼不必要和爱吃日料划上等号。 我的爸爸妈妈那时候也年轻，都是农村里出来的，或许也是第一次吃三文鱼吧。他们都说一点都不好吃，可能大多数人第一次吃这种生鱼片都是有点排斥的，我则是属于那批少数人。当然，现在我爸妈都和我一样很爱吃日料和鱼身。我高中同学Y和大学同学H一开始也不爱吃刺身，我带他们去吃了日料他们都只吃熟食。去了几次后便爱上了三文鱼刺身，但是只吃三文鱼。到最后什么刺身都爱吃了。H现在最爱吃各种刺身虾，比如北极甜虾、赤虾还有牡丹虾。他说虾又糯又甜。是的，我也很爱吃甜虾，但必须是新鲜的。若是那种虾盖（虾的头胸甲）已经出现白斑，闻起来有腥臭味则不吃。 出生于日本九州四国的米其林一星寿司主厨石川就曾在一次采访中，非常明确的表达自己从业40年，从未生吃过一口三文鱼，并且“此生永远都不会生吃三文鱼”。在他看来，刺身这个日本顶级料理呈现方式，讲究的是大海四季的不同馈赠，是源自海洋，具有时令和变化的创意。挪威人养的三文鱼，无视季节和海洋规律的低级食，即便再怎么肥美，都是对怀石精神的亵渎。 三文鱼炒饭，最好吃的是蹲到超市刺身柜台正在处理三文鱼时的廉价油边，那细长的白色脂肪，在热锅里提炼出惊人的鱼油量，炒饭之余还能吃到酥脆的鱼油渣，太香了； 广州的日本料理做的确实不错，由于我年纪小，我爸妈不让我吃太多刺身，说每次只能吃3片三文鱼和几只甜虾。尽管如此，那次吃的日料让我记忆犹新，因为那是我第一次吃太平洋帝王鲑。 4此外，三文鱼还可以搭配其他食材和调料，制作出各种美味的菜肴，例如三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼烤鱼等。 毕竟的确很少有三文鱼这样，肉质仿佛被低温慢煮过，肥瘦能在不同口腔温度下融化的海洋鱼类。曾经红极一时的鳕鱼，虽以高脂肪含量著称，生吃却味如嚼椰果；刺身顶流的蓝旗金枪，口感当真绝妙仿佛舌尖触碰润玉，却要5到10年才能成熟产卵，耗时耗力无法人工繁育；鲣鱼，广泛家养的金枪鱼，口感着实紧实脆弹，跟三文鱼那脂肪的满足感截然相反…. 刺身类：海鳌虾刺身，三文鱼刺身，金枪鱼刺身，深海北极甜虾刺身，帆力贝柱刺身，北极贝刺身，西陵鱼籽刺身，俄罗斯牡丹虾，蟹柳刺身，兰花蚌刺身，金砖鹅肝 刺身是日料中的“王者”，吃日料怎能少得了一份刺身拼盘呢！柔嫩的厚切三文鱼、鲜美的希鲮鱼厚切、鲜甜的甜虾，每一款都是舌尖好味。 刺身类：海鳌虾刺身，加拿大牡丹虾，三文鱼刺身，金枪鱼刺身，深海北极甜虾刺身，帆力贝柱刺身，加拿大北极贝刺身，西陵鱼籽刺身，加拿大牡丹虾，蟹柳刺身，兰花蚌刺身，金砖鹅肝 是的，日本也产三文鱼。在日本，三文鱼通常被称为鲑鱼（Sake），它是日本许多鱼类市场和餐厅的常见食材之一。日本自古以来就有捕捞和养殖三文鱼的传统。目前，日本主要通过养殖来生产三文鱼，包括在海水中和淡水中进行养殖。这些养殖场通常位于北海道和其他一些地区的海域或河流附近，提供优质的环境和饲料，以确保三文鱼的品质。日本的三文鱼以其鲜美的口感和高营养价值而受到赞赏，被用于制作寿司、刺身和各种海鲜料理。 当日新鲜到达的刺身，鲜香丰腴！厚密柔嫩的三文鱼、紧实鲜滑的吞拿鱼...让你一次性过足刺身瘾，拿上一盘秒回本了就是说！ 日料一定少不了刺身，目前店里有三文鱼、希鲮鱼、北极甜虾、北极贝等刺身，未来也会不断完善和增加品类，敬请期待。 现场可以吃到三文鱼、金枪鱼、白玉贝、冰山蚌、甜虾等刺身，种类众多任选，各位刺身脑袋给我敞开肚皮吃！如果拿不定主意想要吃哪一款，可以让师傅直接安排上刺身拼盘。现切的厚实刺身，每一口都是大大的满足~ -三文鱼：属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼"刺身"是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式。 富含优质蛋白质：刺身鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，如三文鱼、金枪鱼等，这些蛋白质对人体生长发育、维持正常生理功能至关重要。 挪威海产品委员会英国负责人维多利亚-布拉森说：“我很高兴挪威最知名的两件珍宝，在英国碰头了。我们的三文鱼是世界上最受欢迎的鱼类，它的质量和营养价值闻名于世。” 鲜三文鱼刺身、火炙青花鱼刺身、兰花蚌刺身、罗氏虾、红金枪鱼、冰山蚌刺身、希鲮鱼刺身、加拿大北极贝刺身、北极贝柱刺身、红鲱鱼籽、黑鲱鱼籽、雪蟹柳刺身